Trong vài năm gần đây, nghề Bartender đã trở thành một lĩnh vực khá “hot”, thu hút đông đảo giới trẻ Việt Nam theo đuổi. Vậy Bartender là gì? Tại sao nghề Bartender lại hấp dẫn đến vậy? Những kỹ năng cần thiết trở thành một Bartender giỏi. Tất cả những thắc mắc về ngành nghề này sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây mà Vạn An Group muốn gửi tới bạn.
Bartender là gì?
Bartender là thuật ngữ dùng để chỉ những người làm việc trong lĩnh vực dịch vụ đồ uống, chủ yếu tại các quán bar, nhà hàng, khách sạn và khu du lịch. Công việc của Bartender bao gồm pha chế và phục vụ các loại đồ uống cho khách hàng, từ rượu, bia, cocktail cho đến đồ uống không cồn, v.v.
Hiện nay, Bartender là một trong những nghề được nhiều bạn trẻ ưa chuộng trong nhóm ngành dịch vụ, và đang trở thành một trong những ngành hot nhất. Với sự phát triển của kinh tế và du lịch, ngành dịch vụ đồ uống ngày càng hấp dẫn, đòi hỏi một lượng lớn nhân viên có kỹ năng chuyên môn.
Khác nhau giữa nghề Bartender và nghề Barista
Cùng là công việc pha chế, Bartender và Barista thường bị nhầm lẫn với nhau. Tuy nhiên, hai khái niệm này có một số điểm khác biệt nhất định.
| So sánh | Bartender | Barista |
| Nguồn gốc | Xuất thân tiếng Anh | Xuất thân tiếng Ý |
| Loại đồ uống | Đồ uống chủ yếu là có cồn | Đồ uống được pha từ từ cà phê, đồ uống không cồn |
| Sản phẩm phục vụ | Gin & Tonic, Cocktail Bloody Mary, Cocktail Piña Colada, Negroni, Cocktail Daiquiri, Old Fashioned, Cocktail Mojito,… | Latte, Cappuccino, Macchiato, Caramel Macchiato, Americano, Espresso Cold Brew Coffee,… |
| Kỹ thuật, nghệ thuật | Kỹ năng pha chế, kỹ thuật biểu diễn (quăng chai, đốt rượu,…) nghệ thuật pha chế (Flair Bartending). | Quy trình tuyển chọn, rang xay cà phê, nghệ thuật tạo hình mỗi ly cà phê (Latte Art,…) |
| Kỹ năng giao tiếp | Kể chuyện về nguồn gốc và lịch sử thức uống, người lắng nghe và thấu hiểu tâm sự của khách hàng. | Sẵn sàng trò chuyện với khách về thức uống cà phê họ đang thưởng thức. |
Công việc của một Bartender
Trước hết, Bartender cần phải có kiến thức về các loại rượu, bia, cocktail và đồ uống không cồn. Họ phải pha chế và trình bày đồ uống một cách chuyên nghiệp, tạo ra những thức uống ngon và hấp dẫn.
Bartender cần thể hiện khả năng quản lý nguyên liệu pha chế trong quầy. Họ phải đảm bảo rằng đồ uống và nguyên liệu pha chế đều có sẵn, và được quản lý một cách chuyên nghiệp.
Đặc biệt, Bartender nắm bắt nhu cầu của khách hàng và có khả năng tư vấn cho họ các loại đồ uống phù hợp. Họ cần sẵn lòng để giải đáp mọi câu hỏi từ khách hàng về menu. Trong trường hợp khách hàng có bất kỳ phàn nàn nào về sản phẩm hoặc dịch vụ của quán, Bartender cũng cần lắng nghe và giải quyết vấn đề một cách chuyên nghiệp.
Sức hấp dẫn, thu hút của nghề Bartender
Nghề Bartender là gì mà lại có sức hấp dẫn, Bartender làm việc trong môi trường trẻ, sôi động, nghề Bartender mang lại cảm giác thoải mái và không gò bó, điều này rất hấp dẫn đối với nhiều bạn trẻ.
Ngoài ra, nghề này còn được đánh giá cao về mặt thẩm mỹ. Việc quan sát các Bartender tài năng biểu diễn với bình shaker và thực hiện các thao tác pha chế một cách chính xác và điêu luyện thường khiến các bạn trẻ mê mẩn, thúc đẩy mong muốn theo đuổi nghề này trong thời gian dài.
Một điểm đặc biệt của nghề này là không phân biệt giới tính, bất kỳ ai cũng có thể tham gia và tìm kiếm cơ hội. Đặc biệt, thu nhập và cơ hội phát triển trong nghề này đã thu hút sự quan tâm của nhiều bạn trẻ. Sau khi hoàn thành một khóa học pha chế chuyên nghiệp, một Bartender có thể bắt đầu từ vị trí Phụ bar tích lũy kinh nghiệm. Từ đó, họ có thể tiến thêm lên các vị trí như Bar trưởng, Giám sát thức uống, Quản lý quầy, Quản lý F&B…
Mặt trái của nghề Bartender bị hiểu nhầm
Sự cám dỗ và thách thức: Nhiều người cho rằng nghề Bartender không phải là một sự lựa chọn an toàn vì phải tiếp xúc với đa dạng khách hàng từ mọi tầng lớp. Tuy nhiên, không phải tất cả Bartender đều phải đối mặt với điều này. Với những ai yêu nghề, tôn trọng đạo đức nghề nghiệp và có ý chí mạnh mẽ, họ có thể tránh xa cám dỗ và phát triển bản thân một cách đáng kể.
Bartender không nhất thiết phải giỏi uống rượu: Mặc dù không bắt buộc, Bartender cũng cần có khả năng uống và đánh giá rượu để nâng cao kỹ năng pha chế. Đồng thời, sự sáng tạo trong việc tạo ra các loại đồ uống mới cũng được khuyến khích.
Thu nhập của Bartender không hề thấp: Thu nhập của Bartender có kinh nghiệm dao động từ 5 đến 8 triệu đồng mỗi tháng, tùy thuộc vào quy mô công việc và kinh nghiệm của mỗi người. Ngoài lương cơ bản, họ còn nhận được các khoản tip từ khách hàng, điều này làm cho thu nhập của họ không hề thấp.
Cơ hội thăng tiến trong nghề Bartender: Bất kỳ ngành nghề nào trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn cũng có lộ trình thăng tiến rõ ràng, và nghề Bartender cũng không ngoại lệ. Những người mới ra trường thường bắt đầu từ vị trí Phụ bar để học hỏi kinh nghiệm trước khi tiến lên vị trí cao hơn làm Bartender chính và có thể thăng tiến hơn nữa.
Kỹ năng cần thiết trở thành một người Bartender chuyên nghiệp
Để trở thành một Bartender giỏi tài năng, bạn phải trải qua quá trình rèn luyện khá dài về các kỹ năng nghề cần thiết như:
Kỹ năng giao tiếp tốt
Kỹ năng giao tiếp là một kỹ năng quan trọng nhất đối với một Bartender. Bạn phải liên tục tương tác với khách hàng trong suốt thời gian làm việc của mình. Đặc biệt, trong quá trình pha chế, giao tiếp giúp tạo cảm giác gần gũi và thân thiện.
Việc giao tiếp tốt giúp Bartender hiểu và đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng như tư vấn cho họ những lựa chọn tốt nhất. Bên cạnh khả năng diễn đạt lưu loát và rành mạch, một Bartender cũng cần phải lắng nghe tốt.
Khả năng sáng tạo
Đỉnh cao của nghệ thuật pha chế không chỉ dừng lại ở vai trò của Bartender. Khi có đủ hiểu biết và kỹ năng chuyên nghiệp, Bartender tại thời điểm này bước chân vào một đẳng cấp mới, được gọi là Mixologist.
Với sự tài năng và khéo léo, khách hàng không chỉ đến với họ để thưởng thức những ly cocktail cuốn hút đến mức khó tin. Đó cũng là về những câu chuyện nằm sau ly đồ uống và người pha chế.
Kỹ thuật pha chế
Khi Bartending ngoài các kỹ năng cơ bản, Bartender cần phải sở hữu các kỹ năng nâng cao để đảm bảo những màn trình diễn điệu nghệ, thu hút với hương vị thơm ngon và độc đáo nhất. Ngoài việc lắc, khuấy, dằm…, các thao tác như sử dụng lửa (flaming), tạo lớp (layering), tạo khói cho đồ uống… sẽ là “chìa khóa” giúp Bartender tạo ra những đột phá mới.
Qua đó, họ có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tăng cơ hội thăng tiến. Việc điều chỉnh lượng nguyên liệu cho cocktail sao cho cân bằng hương vị, trình bày sản phẩm đạt yêu cầu về tươi ngon và hấp dẫn cũng là những yếu tố quan trọng trong chuyên môn và kỹ năng của Bartender.
Ngoài sự khổ luyện và sáng tạo không ngừng, Bartender cần phải có một niềm đam mê mãnh liệt và quyết tâm để theo đuổi nghề. Điều này giúp họ xây dựng nên một nền tảng vững chắc và phát triển phong cách cá nhân độc đáo.
Kiến thức về các loại đồ uống
Bên cạnh kỹ năng biểu diễn, hương vị của đồ uống là yếu tố quan trọng quyết định đến khả năng của Bartender. Đầu tiên, để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, bạn cần có chứng chỉ hoặc bằng cấp liên quan đến nghề pha chế và ẩm thực. Một Bartender cần biết cách ghi nhớ và phân biệt các loại đồ uống.
Ngoài ra, họ cần phải nhạy cảm trong việc phân biệt, cảm nhận hương vị và cách pha chế các loại nguyên liệu và đồ uống. Chỉ khi đó, họ mới có thể đáp ứng nhu cầu cũng như tư vấn đồ uống phù hợp với từng khách hàng.
Trí nhớ tốt
Để tạo ra một thức uống độc đáo, có rất nhiều bước công việc, thao tác và kỹ năng khác nhau cần phải được thực hiện. Vì vậy, các Bartender cần có trí nhớ tốt. Bên cạnh việc nhớ về nguyên liệu và quy trình pha chế, họ cũng phải ghi nhớ những yêu cầu cụ thể từ phía khách hàng.
Đồng thời, việc nhớ tên và thậm chí cả đồ uống yêu thích của khách hàng cũng rất quan trọng. Từ đó, họ có thể tạo ra ấn tượng đặc biệt với khách hàng.
Mức lương của Bartender có thể nhận
Mức lương của nhân viên pha chế phụ thuộc vào vị trí công việc và môi trường làm việc. Tuy nhiên, mức lương khi mới bắt đầu thường dao động từ 150 đến 200 USD.
Khi có kinh nghiệm và thành thạo tay nghề, bạn có thể đảm nhận vị trí pha chế chính với mức lương khoảng 350 USD. Đối với những nhân viên có nhiều kinh nghiệm, họ có thể thăng tiến lên các vị trí như Quản lý Thức uống hoặc Quản lý Nhà hàng – Quầy bar với mức thu nhập lên đến 1.200 USD mỗi tháng.
Lộ trình thăng tiến của nghề Bartender
Dưới đây là một lộ trình phổ biến mà những người theo đuổi sự nghiệp bartender thường đi qua, bắt đầu từ việc hoàn thành các khóa học bartender:
- Phục vụ phụ (Phụ Bar/Bar Boy)
- Nhân viên pha chế (Bartender/Barista)
- Trưởng ca/Nhóm trưởng (Head Bartender/Shift Leader)
- Giám sát bộ phận đồ uống (Beverage Supervisor)
- Trợ lý quản lý bộ phận pha chế (Assistant Beverage Manager)
- Quản lý bộ phận đồ uống (Beverage Manager)
- Trợ lý quản lý bộ phận ẩm thực (Assistant F&B Manager)
- Quản lý bộ phận ẩm thực (F&B Manager)
- Giám đốc dịch vụ ẩm thực (F&B Director)
Đó là tất cả thông tin cần để bạn trả lời cho câu hỏi nghề Bartender là gì? Bao gồm các công việc, môi trường làm việc, kỹ năng cần có, mức lương, và nhiều khía cạnh khác liên quan đến ngành này. Hy vọng rằng, thông qua bài viết này bạn đã hiểu rõ hơn một trong những ngành nghề “hot” nhất hiện nay. Nếu còn bất kỳ thắc mắc gì cần giải đáp hãy liên hệ với Vạn An Group thông qua số Hotline: 0968 675 102.
Xem thêm:
Kinh nghiệm: 15 năm
ThS. KTS Phương Hữu Thơ là một kiến trúc sư được tôi luyện qua nhiều dự án lớn về thiết kế thi công khách sạn. Hiện tại anh là Thành viên Hội đồng quản trị kiêm Tổng giám đốc của Vạn An Group. Tận tụy, nhiệt huyết, tài năng và uy tín là những giá trị anh lan toả đến với Cán bộ công nhân viên cũng như khách hàng.
